Secreto 07

„Dieses Secreto ist ein Ribeye vom Rind und stammt von der spanischen Rasse Rubia Gallega. Das Fleisch dieser Rasse ist besonders gut marmoriert und zeichnet sich durch einen leicht buttrigen Geschmack aus. Das Secreto wird mit einer Mischung aus sieben verschiedenen Gewürzen und Kräutern eingerieben. Anschließend durchläuft das Stück einen kontrollierten Trocknungsprozess von sieben Wochen, gefolgt von einer weiteren Ruhephase von zwei Wochen. In hauchdünnen Scheiben geschnitten, präsentiert es sich als ein besonders delikates Carpaccio.“