Pfeffer schwarz gemahlen

Einer wie kein anderer: In der mitteleuropäischen Küche ist der schwarze Pfeffer zu dem Synonym für Schärfe geworden und wohl der unangefochtene Herrscher in jedem Gewürzregal. Für seine einzigartige Schärfe sorgen das so genannte Piperin und dessen Verwandte. Doch Pfeffer schmeckt natürlich nicht nur scharf, sondern bringt dank seiner ätherischen Öle auch ein ganz eigenes Aroma mit. Erdig-harzige Noten mischen sich mit einer würzig-holzigen und sogar eine zarte süßliche Komponente fügt sich in das einzigartige Spektrum.