Getrocknete Tomaten in Öl

Die schonend getrockneten Tomaten werden zunächst in einer milden Brühe gegart, bis sie eine fleischige Konsistenz erreichen, und anschließend mit Kapern in Sonnenblumenöl eingelegt. Ein Klassiker auf jeder Vorspeisenplatte. Getrocknete Tomaten eignen sich auch hervorragend für Saucen, um diesen einerseits einen intensiveren Geschmack und andererseits eine interessante Konsistenz zu verleihen. Die Kombination mit Kapern eignet sich besonders gut für Thunfischsaucen, Saucen mit Sardellen sowie für Bohnen- und Kartoffelsalate. Sie verleihen diesen einen köstlichen Geschmack, zum Beispiel zu gegrillter Salsiccia.